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產(chǎn)品分類(lèi)
食品分析類(lèi)
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水活度是表征食品中自由水,可利用水,或者說(shuō)活性水的含量.但我們不能把它和水分含量的概念混淆起來(lái).水活度概念也用來(lái)表述由于組成食品的化學(xué)成分而導(dǎo)致食品中水分向某個(gè)特殊狀態(tài)發(fā)生強(qiáng)烈變化的可能性.
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